Теория заговора. Безалкогольные напитки

Производители уверяют, что в концентратах нет ничего плохого. Это тот же натуральный сок, из которого выпарили жидкость, чтобы он дольше хранился, и его было легче перевозить. Только 2% соков на нашем рынке — соки прямого отжима. Остальные — восстановлены

Качество концентратов бывает разным. Высоким — когда в составе действительно только высушенный сок из фруктов, ягод или овощей. И низким — когда их делают из того, что осталось после первичного отжима — дешевых продуктов переработки.

По мнению экспертов, в России используют не самые качественные концентраты. На танкерах, в которых их перевозят, даже есть надпись: «не для реализации в странах Евросоюза». Получается, мы как бы люди второго сорта — и пьем не такие же соки, как в Европе? Мы решили проверить это. Закупили соки одних и тех же брендов в России, и в странах Европы и сдали их на экспертизу в испытательный центр московского университета пищевых производств. Специалистам выяснят, есть ли между ними разница?

В России больше всего покупают апельсиновый сок. Его мы проверим на наличие витамина С. Для этого купим соки разных брендов и сдадим в лабораторию.

Дело в том, в действующем Техрегламенте на соковую продукцию очень много пробелов. Поэтому производители вполне законно выпускают под названием «Сок» то, что, по словам экспертов, соком назвать никак нельзя. Вносят в напиток сахар, красители. Определить, есть ли в соке красители можно самостоятельно, в домашних условиях. Телеведущая Татьяна Веденеева покажет, как это сделать. Татьяна последние 20 лет не только ведет программы, но выпускает соусы. Так что она хорошо знает, как отличить натуральные пищевые красители от искусственных. Этот метод работает для красных ягодных соков: смородинового, вишневого, клубничного или виноградного. Сок моментально становится бурого цвета. Это значит, в нем действительно есть сок ягод, и нет красителей.

Соки бывают не только с мякотью, но и с плесенью. В Миассе Челябинской области двое малышей выпили сок известной марки и чуть не оказались на больничной койке. Испорченный сок Ирина купила в детском магазине. На упаковке указан срок годности — до 2016 года. Как в нем появилась плесень? С этим вопросом женщина обратилась к производителю и к продавцу. Но внятного объяснения так и не получила. Ирина пошла до конца и написала заявление в Роспотребнадзор.

Принимать открытую упаковку сока на экспертизу отказались. По нормативам не положено. Ирина так и не узнала, откуда плесень появилась в соке.

Как плесень могла появиться в герметично закрытой упаковке? И кто виноват — производитель или продавец? Не те и не другие. Как говорят эксперты, скорее всего, вся проблема в самой упаковке. Сок, которым отравились дети, продавался в картонном пакете. Таких на прилавках больше всего. Они выглядят одинаково, но на самом деле упаковка может отличаться.

Соки в картонных упаковках хранятся лучше, только в том случае, если внутри картона имеется покрытие из фольги. Она защищает от света и воздействия внешних факторов. Проверим, все ли коробки одинаковы изнутри. Покупаем соки разных производителей, дешевые — 35 рублей за литр, и подороже — около 70-100 рублей.

Подросток умер, выпив бутылку «Тархуна». Эта новость стала настоящей сенсацией в маленьком городе Заозерном Красноярского края. Саше Костюк было 13 лет. Он был единственным ребенком в семье. Хорошо учился, занимался спортом, приносил домой медали и грамоты. В тот день он как раз возвращался с тренировки вместе с другом. Стояла жара. Ребята зашли в магазин взять что-нибудь попить. А через пару недель Сашу положили в больницу. Врачи диагностировали сильнейшее поражение печени. Уровень токсинов в крови превысил норму в сотни раз. Лекарства были уже бессильны. Мальчик скончался.

Причину острого поражения печени медики так и не смогли установить. Лишь сказали родителям, что Саша будто выпил яд. Родители уверены, что во всем виноват «Тархун». Больше подумать просто не на что. Газировку мальчик выпил до конца, бутылку выкинул. Установить, что содержалось в напитке, было невозможно. Проверки в магазине тоже ни к чему не привели.

Как такое могло произойти? Первая версия — индивидуальная реакция организма на какой-то компонент напитка. Вторая версия — напиток был поддельным. И тогда в бутылку могло попасть все, что угодно. Из этого цеха было изъято более 23 000 бутылок готовой продукции. Но сколько уже попало в продажу, сотрудникам полиции еще предстоит выяснить. Известно лишь, что бОльшая часть сбывалась в Москву и ближайшие области.

Рынки и несетевые магазины. По словам экспертов, именно здесь чаще всего сбывают нелегальную продукцию. Мы прошлись по нескольким точкам в поисках поддельной колы. Мы купили подозрительные бутылки и отвезли их производителю. Что перед нами — оригинал или подделка?

Жидкий сахар. Так диетологи называют сладкую газировку. По их словам, выпить такую бутылку газировки 0,5 литра — все равно, что съесть шоколадный батончик. Аршави Ренган работает в крупной организации по защите прав потребителей в США. Уже почти 80 лет организация борется за здоровье американцев. Они ведут масштабные проекты против потребления сладкой газировки. Во-первых, потому что, по их мнению, цена этих напитков сильно завышена. Производители вынуждают нас платить втридорога буквально за сахар с водой. Большинство сладкой газировки делается на основе концентратов, себестоимость которых копейки. Мы переплачиваем буквально за сахар с водой.

Американская организация борется с газировкой и по другой причине. В ней слишком много сахара. Они добились того, чтобы эти напитки перестали продавать в школах Нью-Йорка.

В старину в Чехии качество пива проверяли так — надевали кожаные штаны и садились на полчасика на скамью, облитую пенным напитком. А потом вставали. Если пиво было хорошим, то штаны прилипали, и скамейка поднималась вместе с сидящими. Мы используем этот тест, чтобы проверить не пиво, а безалкогольные напитки на содержание в них сахара, вместо скамьи возьмем пластиковые стулья.

В тесте участвуют две газировки «Кока-кола» и «Пепси-кола», и три кваса: «Очаково», «Русский дар» и «Никола». Ведь в квас тоже кладут много сахара.

Дальше действуем строго по правилам чешских пивоваров. Каждым напитком обливаем один стул, затем на них садятся добровольцы в кожаных штанах.

Засекаем полчаса. По команде участники должны одновременно подняться. Если стулья прилипнут к коже, значит в напитке много сахара. Чтобы расставить все точки над «и», мы сдали эти напитки на экспертизу.
В СССР была своя сладкая газировка. Причем, не только вкусная, но и полезная. И это — не рекламные обещания, рекламы тогда просто не было.

Денис Рыжов собирает горловые этикетки советских напитков. В его коллекции уже 5 тысяч экземпляров. Сотни этикеток тархунов, лимонадов, байкала, дюшес разных годов выпуска. Уникальный шанс посмотреть, что было написано на упаковке. Почти на всех стоит срок годности — 7 суток. То есть в составе не было консервантов, зато были скоропортящиеся натуральные компоненты.

Сегодня на прилавках по-прежнему можно найти бутылки со знакомыми названиями. Вот только содержимое сильно изменилось. Мы купим сладкую газировку с еще «советскими» названиями от разных производителей и отвезем ее в Институт напитков. Именно здесь разрабатывали рецептуры большинства из них. Они точно знают, есть ли различия между этой сегодняшней и той, родом из СССР? Эксперты института проведут «слепую» дегустацию и выберут лимонады, которые больше всего напоминают тот самый «советский» вкус.

Аппараты с газировкой. Такие сегодня есть в крупных торговых центрах, кинотеатрах, на улицах. Всем своим видом они отсылают нас в детство. Помните — «та самая газировка» за три копейки. Правда сейчас она стоит дороже, чем лимонады из магазинов! Но зато, видимо, натуральная, без консервантов, как советские лимонады. Так ли это на самом деле?

Мы набрали лимонад в нескольких аппаратах и отвезли в лабораторию. Эксперты искали в напитках красители и консерванты.

В программе принимают участие:

Александр Колеснов, ведущий научный сотрудник МГУПП,
Татьяна Веденеева, телеведущая,
Пётр Бобровский, председатель Технического комитета по стандартизации и упаковкам Росстандарта,
Константин Эллер, руководитель лаборатории Института питания РАМН,
Арваши Ренган, исполнительный директор Центра поддержки пищевой безопасности (США).